Hautes-Mottes Grand Cru Extra Brut – 100% Chardonnay aus Le Mesnil

Stand: 30.10.2025

Der Hautes-Mottes Grand Cru Extra Brut von Stéphane Regnault ist eine reine Chardonnay-Cuvée mit Basisjahr 2016. Der Wein verbindet mineralische Tiefe mit feiner Cremigkeit und spiegelt das Terroir südlich von Le Mesnil-sur-Oger präzise wider.

Weinberg und Terroir

Das Hautes-Mottes-Terroir liegt südlich des Dorfes Le Mesnil, auf der anderen Seite der Eisenbahnlinie. Der Name bedeutet „hoher Hügel“ und verweist auf die ungewöhnlichen Kalkadern, die in die Ebene hineinragen. Die Lage besitzt eine Südausrichtung und bietet optimale Reifebedingungen für Chardonnay.

Viticulture & Biodynamie

Die Reben stammen zur Hälfte aus den 1950er Jahren und zur Hälfte aus den 1980er Jahren. Regnault arbeitet streng biodynamisch, ohne synthetische Pestizide. Die Weinbergsarbeit richtet sich nach dem Mondzyklus und erfolgt mit pflanzlichen Präparaten wie Baldrian, Brennnessel, Schachtelhalm und Schafgarbe.

Vinifikation

• Spontane Gärung mit natürlichen Hefen
• 65% Jahrgang 2016 in Holzfässern ausgebaut
• 35% Reserveweine (ab 2014)
• Vollständige malolaktische Gärung
• Dosage: Extra Brut
• Enthält Sulfite