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Description
Wildsalami-KursKarl Josef Fuchs weiht Sie in das Wissen der Hohen Schule ein, mit dem Sie aus hochwertigem Wildbret und Schweinespeck unwiderstehliche Spezialitten zaubern. Sie stellen mit dem Profi und mit Metzgermeister Adrian Ortlieb eine luftgetrocknete und eine gerucherte Wildsalami in zweierlei Geschmacksrichtungen her. Zuerst erlutert der WILD UND HUND Koch ausfhrlich die ntigen Arbeitsschritte. Dann knnen Sie das Erlernte gleich beim Vorbereiten des
Karl-Josef Fuchs weiht Sie in das Wissen der Hohen Schule ein, mit dem Sie aus hochwertigem Wildbret und Schweinespeck unwiderstehliche Spezialitäten zaubern. Sie stellen mit dem Profi und mit Metzgermeister Adrian Ortlieb eine luftgetrocknete und eine geräucherte Wildsalami in zweierlei Geschmacksrichtungen her. Zuerst erläutert der WILD UND HUND-Koch ausführlich die nötigen Arbeitsschritte. Dann können Sie das Erlernte gleich beim Vorbereiten des Wildbrets, Mischen der Gewürze und Füllen sowie Abbinden der Würste praktisch umsetzen. Dabei kommen dreierlei Därme und Kaliber zum Einsatz.
Jetzt brauchen Sie etwas Geduld, denn Ihre Würste ruhen der Genussreife entgegen. Per Foto und Video werden alle Teilnehmer mehrmals wöchentlich über das Räuchern und den Reifezustand ihrer wilden Wurstkostbarkeiten auf dem Laufenden gehalten. Nach circa fünf bis sieben Wochen bekommen Sie dann ein Paket mit rund einem Kilogramm Salami ins Haus, und dann heißt es: Lassen Sie es sich schmecken!
Inklusive kleiner Wildsalami Kostprobe, Wild-Bratwürsten vom Holzkohlengrill, Bauernbrot, Markgräfler Gutedel, Spätburgunder Rotwein vom Kaiserstuhl, Hieronymus Pils naturtrüb und Waldhaus Pils, Lieler Schlossbrunnen Mineralwasser und Apfelsaft.
jeweils 12 Uhr bis ca. 18 Uhr
Bitte bringen Sie mit:
- Leinen- oder Baumwoll-Kochschürze (Lack-Metzgerschürzen sind nicht notwendig),
- sauberes und festes Schuhwerk und mittleres Schneidemesser.
In den Wintermonaten bitte warme Kleidung (Mütze/Handschuhe/Schuhe) mitbringen. Der Kurs findet in der Spielweg-Scheune statt – es gibt Heizpilze, jedoch keine Heizung.
Stornierungsbedingungen für den Kochkurs:
Eine kostenfreie Stornierung ist bis 4 Wochen vor dem Kochkurs möglich.
Danach betragen die Stornokosten wie folgt:
- ab 4 Wochen bis 14 Tage vor Kochkursdatum 50%
- 14 Tage bis 7 Tage vorher 70%
- ab 7 Tage vor Kochkursdatum 100%
der Kursgebühr.
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