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Description
Finca Zarza - Bourbon aji lavéPROFIL DU CAF Le Bourbon Aji est l'une des varits les plus singulires de Colombie : on l'a baptise ainsi pour son caractre, aj signifiant piment en espagnol, en rfrence l'odeur lgrement pice de son mucilage. la Finca Zarza, dans le Huila, entre 1550 et 1800 mtres d'altitude, Jhonatan Gasca travaille ce lot en process lav : un parti pris de clart, pens pour ne pas trop intervenir et laisser parler la gntique. Le rsultat est une tasse propre et dfinie,
PROFIL DU CAFÉ
Le Bourbon Aji est l'une des variétés les plus singulières de Colombie : on l'a baptisée ainsi pour son caractère, « ají » signifiant « piment » en espagnol, en référence à l'odeur légèrement épicée de son mucilage. À la Finca Zarza, dans le Huila, entre 1550 et 1800 mètres d'altitude, Jhonatan Gasca travaille ce lot en process lavé : un parti pris de clarté, pensé pour ne pas trop intervenir et laisser parler la génétique. Le résultat est une tasse propre et définie, sur des notes d'abricot, de pêche et de fleurs, tout en finesse. Un café pour qui aime explorer les variétés rares et les expressions les plus pures du café colombien.
| Origine | Colombie |
| Ferme | Zarza |
| Variétés | Bourbon aji |
| Fermentation | Lavé |
| Altitude | 1 550 - 800 m |
| Aromatique | Abricot - Pêche - Floral |
| Note SCA | 87/100 |
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